Винегрет и стройная фигура: вкусные диетические рецепты

Приветствую вас, уважаемые посетители моего блога! Сегодня мы с вами погрузимся в мир полезных и вкусных рецептов.

Знаете ли вы, что существует огромное количество способов того, как приготовить диетический винегрет?

Я нашел несколько интересных приготовлений этого салата и хочу поделиться с вами. Хотите узнать, как приготовить и когда употреблять винегрет, не причинив вреда фигуре? Тогда читайте статью!

Заграничное блюдо

Большинство людей полагают, что эта холодная закуска — исключительно русское блюдо, поскольку в нем присутствуют квашеная капуста и соленые огурчики.

Оказывается, это не так. До сих пор неизвестно, откуда родом это блюдо. Историки предполагают, что “дом” винегрета — Германия или Скандинавские страны.

Неоспоримый факт: в 1845 году в английской поваренной книге присутствовал рецепт шведского салата с сельдью. И он очень напоминает винегрет. В его составе — вареные картофель, свекла, морковь, яйцо и соленая селедка.

Эта рецептура пришлась по нраву жителям Российской империи. Однако холодное блюдо несколько изменили: убрали селедку и яйцо, добавив к вареным овощам такие продукты, как квашеная капуста и хрустящие соленые огурчики.

Название — уксус?

А вы не задумывались, что откуда такое название у этого салата? Говорят, что на кухне Александра I работал повар из Франции. Он увидел, как русские повара занимались приготовлением салата из овощей и полили его уксусом.

Заграничный повар очень удивился и воскликнул: “Vinaigre?” (с французского — “уксус”). Местные кухонные работники не поняли удивления повара и закивали: “Мол, да-да, винегрет”. Так и получил овощной салат с заправкой из уксуса свое название.

Что думают диетологи

Врачи считают, что винегрет достаточно неплохое, с точки зрения диетологии, блюдо. Калорийность классического (общепризнанного) салата — 131 ккал. Энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от состава и вида заправки.

Диетологи рекомендуют употреблять это блюдо, в составе которого исключительно свежие овощи без добавления соли, а заправка — из нерафинированного масла. Считается, что такая рецептура идеально подходит для похудения.

Полезные свойства

Медики сошлись во мнении, что употребление этого салата приносит пользу для всего организма (при правильной рецептуре):

• улучшается состояние кожи и цвет лица, прекращаются воспалительные процессы на кожных покровах;
• наличие клетчатки положительно влияет на перистальтику кишечника, мягко избавляя от запоров;
• флавоноиды в составе свеклы ответственны за эластичность сосудов, а это, в свою очередь, отличная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;

Несколько важных моментов

Врачи не рекомендуют употреблять традиционный винегрет людям с сахарным диабетом. Вареные картофель, свекла и морковь обладают высоким гликемическим индексом. С лихвой содержат простые углеводы, которые вызывает скачки глюкозы и приводит к повышению инсулина

Еще необходимо обращать внимание на содержание в салате консервации (это зеленый горошек и огурцы). Диетологи признают их “тенями от продуктов”, поскольку они не несут никакой пищевой ценности для организма.

Стоит знать, что, несмотря на много положительных свойств и большое содержание грубой клетчатки, квашеная капуста подойдет не всем людям. Не стоит употреблять (классический) винегрет лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Рецепты

Примечательно, что современные хозяйки готовят винегрет с разной рецептурой. В него добавляют такие ингредиенты: рыбу и морепродукты, мясо, грибы, кукурузу и даже листья подорожника и фрукты!

Грибной винегрет

Возьмем:

• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 1 зеленое яблоко
• 3 ст. л. свежего (или замороженного) зеленого горошка
• 1 свекла
• 2 ст. л. нерафинированного масла (оливковое, льняное и т.д.)

Приготовление:

Шампиньоны варим до готовности, затем нарезаем соломкой. Свеклу сварить, очистить и нарезать кубиками. Свежую морковь и яблока также нарезаем кубиками.

Добавляем зеленый горошек, оливковое масло. Всё перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Летний винегрет

Необходимо:

• 2 небольших молодых картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 огурец
• 1 помидор
• зелень (по вкусу)
• 2 ст. л. нерафинированного масла

Готовим:

Картофель, свеклу и морковь сварить в кожуре до готовности. Очистить от шкурки (картофель можно не очищать) и нарезать небольшими кубиками.

Огурец и помидор также режем кубиками. Зелень (у меня — петрушка и укроп) измельчаем, добавляем к овощам. Заправляем маслом, перемешиваем. Можно подавать к столу.

Винегрет без картошки

Это вариация почти традиционного салата. Картофель нужно заменить на вареную фасоль.

Нужно:

• 200 г вареной белой фасоли
• 100 г квашеной капусты
• 1 соленый огурец
• 1 морковь
• 1 свекла
• 3 ст. л. зеленого горошка
• зелень (по вкусу)
• 2 ст. л. нерафинированного масла

Приготовление:

Морковь, свеклу и фасоль отварить. Овощи режем кубиками. Добавляем фасоль, капусту, зеленый горошек, мелкорубленную зелень. Заправляем маслом и перемешиваем. Приятного аппетита!

“Сырой” винегрет

Возьмем:

• 1 свеклу
• 1 морковь
• 3 стебля сельдерея
• 1 огурец
• 1 ст. л. семян кунжута
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

Свеклу и морковь мелко нарезаем кубиками (можно натереть). Огурец и сельдерей также режем кубиками. Добавить семена кунжута, 2 ст. л. сока лимона и 1 ст. л. соевого соуса. Все перемешиваем. Приятного аппетита!

Что запомнить

Существует много вариантов приготовления винегрета. Можно изменять состав, как вам угодно, при этом получить вкусное и полезное блюдо. Лучше всего готовить салат из свежих овощей, хотя классика — овощи вареные.

Диетологи не советуют употреблять более 200 г картофеля в сутки. Поэтому, при желании, картофель можно заменить фасолью.

Винегрет разрешается употреблять как на обед, так и на ужин (при условии, что выбран правильный набор продуктов).

На этом у меня всё. Следите за обновлениями моего блога. До новых встреч!