Вечерняя трапеза или стоит ли отдавать ужин врагу

Здравствуйте! Как говорится в популярной поговорке, «ужин отдай врагу». Неужели так и делать тем, кто следит за своей фигурой – отказываться от вечерней трапезы?

Подождите, не спешите закрывать холодильник. У меня для вас припасены советы и рецепты того, как приготовить диетический ужин. Тут главное придерживаться некоторых правил и тогда можно не только не поправиться, но и похудеть.

Есть или не есть — вот в чем вопрос?

О том, как настроиться на день при помощи правильного завтрака, я уже говорил в своей статье «Диетические завтраки — рецепты и рекомендации по питанию». Но вот день прошел, и перед человеком, пришедшим с работы после шести вечера, стоит серьезная дилемма – есть или не есть?

Прямо как перед шекспировским героем в свое время. Ведь всем известно высказывание о том, что кушать нужно не позднее шести вечера.

Как же быть тем, кто только домой с работы возвращается в седьмом часу? А ведь еще нужно приготовить поесть. С другой стороны, спать на голодный желудок, да еще после трудового дня, когда тоже не слишком-то хорошо ешь, – дело вредное.

Кроме того, любой отказ от пищи – это стресс для организма. Диетологи уже давно сошлись на том, что вечером питаться нужно за 3-4 часа до сна, иначе трапеза не успеет перевариться и будет всю ночь бродить в желудке, мешая спать и отравляя организм. Однако, и тут можно поспорить.

«Сова», веган или сыроед – кто вы?

Для понимания того, во сколько нужно устраивать себе полезный и правильный ужин, обратите внимание на некоторые нюансы.

Переваривание съеденного зависит не только от количества пройденного времени, но и от самой еды и особенностей вашего организма. Например, согласитесь, есть разница между парой фруктов и порцией картошки с жареным мясом?

На усвоение фруктов уйдет минут 20-30, и вы уже вновь почувствуете приступ голода, а на второе блюдо будет и трех часов мало.

Некоторые специалисты считают, что на процесс усвояемости влияет еще и то, кто вы по биоритмам – «сова», жаворонок» или «голубь».

Например, «жаворонкам» и правда будет гораздо легче отказаться от ужина или делать его максимально легким, а вот плохо поевшие «совы», которые привыкли ложиться спать в районе полуночи, а то и позже, будут страдать, подвергая свой организм стрессу.

Еще одни «льготники» — поклонники сыроедения и фрукторианцы – они могут отправляться спать спустя полчаса-час после еды. За полтора-два часа до отхода ко сну могут поесть веганы.

А вот вегетарианцам, тем, кто употребляют молочные продукты и яйца, после ужина придется задержаться на 2-3 часа, прежде, чем лечь спать.

Рассчитывать на хорошее, быстрое усвоение могут и те, кто питается дробно – это обеспечивают небольшие порции. Таким людям будет достаточно 1-2 часов в зависимости от съеденных продуктов.  

Секреты правильного меню

Для того, чтобы вечерняя трапеза была легкой, питательной и сбалансированной, исключите из нее следующие продукты:

• Продукты, которые содержат много пищевых добавок – колбасные изделия, газированные напитки, острые соусы. Хотя, это вообще есть нельзя!
• Белый хлеб
• Молоко и молочные продукты (да, я знаю, что кефирчик на ночь принято считать отличным способом заставить желудок работать). Но многочисленные исследования говорят о вреде коровьего молока и продуктов из него, а потому лучше от их употребления воздержаться.В частности, пока мы спим, наш организм работает – он вырабатывает гормон роста соматропин, который способствует расщеплению жиров. А содержащийся в молочных продуктах казеин способен вызывать сильный инсулиновый отклик и не давать соматропину как следует работать. Если уж так хочется молока, замените его соевым.

• Сладости (тортики, выпечка, шоколад, фруктовые соки, сладкий чай, варенье).
• Такие быстрые углеводы, как картофель, макароны, а также рис – во всем этом слишком много крахмала, а следовательно, они слишком хорошо усваиваются, тут же откладываясь в жиры.
• Солености, консервы (большое содержание в них уксуса, соли и сахара делает их вредными в любое время суток, кстати как и предыдущие два пункта).

А чтобы ваши блюда были вкусными, полезными и подходящими для похудения стоит готовить:

• Бобовые и овощи (вареные, тушеные, а овощи можно и свежие)
• Гречневую кашу (лучше всего на воде, без масла)
• Рыбу (но только не жаренную или копченую), морепродукты – креветки, кальмары.
• Мясо (но не жирные его сорта, и не жареное. И времени до отхода ко сну в таком случае должно оставаться не менее 3-4 часов).
• Орехи и семена. Их можно добавлять к овощным блюдам, чтобы удовлетворить потребность в белках. Одновременно помните, что еда эта очень калорийна, отчего не стоит ею злоупотреблять.

Кроме того, лучше придерживаться некоторых советов:

• Блюда нужно тушить, запекать, варить, но не жарить.
• Помните, что скорость переваривания повышает термическая обработка, но она же способствует вымыванию полезных веществ. Однако, большие объемы клетчатки, содержащиеся в тех же овощах, способны вызвать вздутие, поэтому для лучшей усвояемости лучше все же блюда подвергать обработке.
• Чтобы не переесть за столом – выпейте за 15-20 минут стакан воды. Это принесет некоторое насыщение, и вы уже не будете накидываться на пищу.

Вечернее диетическое меню

Выяснив, какими продуктами надо заполнять холодильник, узнаем теперь, как легко и быстро приготовить вкусный, легкий и полезный для фигуры ужин. Рецептов того, что можно приготовить в этом случае существует множество. Вот самые простые.

Омлет из белков с овощами

В белках почти нет холестерина и жира, зато масса полезных веществ и витаминов. Овощи улучшают пищеварение и также богаты витаминами. Такой омлет хорош еще и тем, что приготовить его можно буквально на скорую руку.

Нам потребуется

• Яйца – 3 штуки
• Брокколи – 50 г
• Шпинат – небольшой пучок
• Стручковая фасоль – 30 г

Отделите белки от желтков, взбейте белковую массу. Потушите в глубокой сковороде овощи, добавив воды. Влейте туда белки и тушите до готовности.

Свекольные котлеты

Потребуется

• Луковица – 1 шт, средняя
• 2 зубчика чеснока
• Свекла – 3 шт.
• Зелень по вкусу
• Манная крупа – 3 ст.л.

Свеклу отвариваем и натираем на терке. Лук и чеснок пассируем в масле. Добавляем к ним свеклу, зелень и манку. Оставляем на 15 минут, чтобы манная крупа размокла.

После чего формируем котлетки, обваливаем их в манке и, накрыв крышкой, тушим по 5-10 минут с каждой стороны. Чтобы придать блюду пикантности, можно добавить в фарш изюм или сухофрукты.

Считаете такую еду слишком легкой? Хочется чего-то посерьезнее? Тогда, стоит попробовать

Тефтели из индейки

Потребуется

• Луковица – 2 шт
• Стебель сельдерея – 3 шт
• Долька чеснока
• Кабачок – 1 шт
• Филе индейки – 600 г
• Овсяные хлопья – 3 ст.л.
• Морковь – 1 шт

Лук режем, пассеруем в масле вместе с сельдереем и чесноком. Натерев на терке кабачок, лишнюю жидкость из получившейся массы отжимаем. Мясо перемалываем в фарш, добавляем к остальным компонентам, кладем хлопья и соль с травами, специями.

Натертую морковь и нарезанный лук легко обжариваем – это будет наша зажарка. Далее формируем тефтели, укладываем их в кастрюлю и накрываем крышкой. Тушим их вместе с зажаркой в воде 30 минут.

Витаминизированные коктейли – еще один способ утолить голод, а заодно насытить организм полезными веществами. Встречайте –

Овощной смузи

Потребуется

• Сельдерей и шпинат – берите в равных пропорциях
• Огурец – 1 шт
• Помидоры – в два раза меньше, чем сельдерея
• Петрушка – по вкусу

Удалите у помидора кожицу, обдав его кипятком. Все составляющие перемелите в блендере, добавив туда воды. На выходе получается смесь средней густоты.

Курица с овощами

Как на скорую руку приготовить на ужин диетическую курицу рассказывает Таня Рыбакова (девушка, сумевшая похудеть на 55 кг) в этом видео.

Ей потребовалось

• Кабачок – 200 г
• Болгарский перец – 150 г
• Куриная грудка – 200 г
• Лук – 150 г
• Специи
• Бальзамический соус – по вкусу

Овощи и филе нужно нарезать так, как вам нравится. Затем курицу легко потушить на разогретой сковороде 5-10 минут, добавить туда нарезанный лук, следом овощи, специи, травы и соус по вкусу. Накрываете все крышкой и тушите еще несколько минут до готовности.

Мы познакомились лишь с малой частью вкусных блюд для ужина. Если у вас есть собственные варианты рецептов – расскажите о них в комментариях. Я же хочу подвести итог.

Что запомнить

Ужин для тех, кто следит за своей фигурой, должен строиться по следующим основным правилам:

• В нем не должно быть жирной, жаренной, слишком острой и соленой пищи.
• От ряда продуктов типа фастфуда, газировки и быстрых углеводов лучше отказаться, и не только на ужин.
• Есть нужно за 1-4 часа до сна в зависимости от вида пищи – чем она легче и быстрее переваривается, тем раньше вы сможете отойти ко сну.
• Полностью отказываться от вечерней трапезы не стоит – такой отказ равнозначен диете, а любая диета, как мы помним – это стресс для организма.

Надеюсь, эти советы будут вам полезны. Жду ваших комментариев и не забывайте подписываться на обновления моего блога.