Белковые продукты как способ похудеть — за и против

Здравствуйте, уважаемый читатель. Наш сегодняшний разговор – о белковых продуктах для похудения. Что это такое, с чем их едят (в прямом смысле слова), а с чем есть нежелательно. И можно ли с их помощью сбросить лишний вес. Итак, вперед.

История про слона

Белок – одна из важнейших составляющих организма, а его главный источник, как всем известно — мясо. Так как же травоядные выживают без мяса? Посмотрите на слона – огромная туша, настоящий массив, который поддерживается исключительно за счет растительной пищи.

Как на одной травке можно вообще вырастить такого великана? Не знаете про слона? Тогда, может быть, знаете, почему вегетарианцы не страдают от “неполноценного”, с точки зрения медицины, питания? Давайте попробуем в этом разобраться.

Основа всего

Белки – органические соединения, молекулы, которые состоят из 20 аминокислот. При этом возможны бесчисленные комбинации этих аминокислот и их останков, что позволяет создавать все новые молекулы с разнообразными свойствами.

Присутствие их в мире повсеместно. Если представить наше тело как единое здание, то они станут его фундаментом, то есть основой, тем, без чего невозможна наша жизнь, не случайно их второе название – протеины, что в переводе с греческого означает «первый» или «стоящий впереди». Роль ответственная, и объясняется она тем, что у них очень много важных функций. В частности, они

• составляют основу строения клетки,
• отвечают за скорость обмена веществ в организме,
• поддерживают иммунитет, вырабатывая антитела
• участвуют в процессе свертывания крови,
• помогают доставлять (транспортировать) вещества от одного органа к другому,
• обеспечивают сокращение мышц, в частности, сокращение и расслабление сердца
  

О нормах и излишках

Нормой в сутки считается 1- 1,5 грамма на килограмм нормального веса (без учета жира). Пожилые люди двигаются меньше, и их суточная норма меньше. А у спортсменов потребность в протеине повышена.

Нехватка этого жизненно важного элемента ведет к проблемам – снижению иммунитета, быстрой утомляемости, замедлению обмена веществ, развитию анемии, ухудшению состояния ногтей и волос и т.д.

Но и избыток его также нежелателен, в таком случае возможны осложнения, и чаще всего – на почки, печень, сердце. В этой связи диетологи, в частности, сотрудники Клиники НИИ питания РАМН предупреждают с осторожностью относиться к популярным белковым диетам.

Почему уходит вес и растут мышцы?

Тут встает вопрос – а как же люди худеют, используя белковую пищу? Почему протеин так популярен в меню спортсменов, а также всех тех, кто ходит в тренажерные залы?

На самом деле, все просто. Популярность его в том, что он хорошо насыщает – при его усвоении мозг получает сигнал о том, что голод уменьшился. Кроме того, на его расщепление требуется немало энергии, и тут недополучивший углеводы организм начинает ощущать ее недостаток и принимается сжигать другой имеющийся у него в запасе жир.

А вот спортсмены любят протеин за то, что он помогает строить мышцы, которые сами состоят из белков. Растут они не сами по себе, а в тренажерном зале, вернее, после тренировок, в период восстановления, и зависят от интенсивности тренировок – чем она выше, тем больше мышцы.

Вас может заинтересовать статья «Диета из Бразилии — как худеют латиноамериканки»

Как пополнить запас

Количество их в теле непостоянно, они не откладываются, а беспрерывно синтезируются и разрушаются, а потому, для нормального функционирования всех наших систем жизнеобеспечения требуется постоянное пополнение запасов протеина.

Путей для этого существует два, в зависимости от видов белка.

Первый – животного происхождения, который поступает с соответствующими продуктами – молоком, сыром, мясом, рыбой, субпродуктами. Такие белки в массе своей содержат все необходимые аминокислоты и потому называются полноценными. А самый полноценный – это белок куриного яйца.

Второй – растительного, который мы берем из злаковых, бобовых, орехов, овощей, семечек, зелени. Лидером же тут является соя и продукты из нее.  

Где больше?

Где же содержится больше всего протеина?

Ниже представлен взятый из открытых источников в Интернете полезный список продуктов — белковая еда, которая может отлично подойти для похудения. Я не нашел, откуда вообще берутся эти данные, кто их рассчитал, как? Но все ими пользуются.

Продукты с самым высоким содержанием животного белка (на 100г)

Перечень продуктов с самым высоким содержанием растительного белка (на 100г)

Советские диетологи считали, что белки этих двух видов неравноценны и не могут быть взаимозаменяемы. Они утверждали, что в правильном рационе должна присутствовать пища из обеих групп. Однако, так ли это? Неужели только так можно сделать свое питание сбалансированным, а значит — полезным? А как же быть с тем самым слоном в моем примере, который, как все мы знаем, ест только растительную пищу, и вырастает при этом вполне себе сильным, большим и здоровым? Что вы думаете по этому поводу, уважаемые читатели?

С чем едят. А с чем лучше не надо

В этой связи, хочу познакомить вас с еще одной таблицей, которая иллюстрирует то, с чем белки сочетаются, а с чем нет.

Что значит эта таблица? В ней нет ничего сложного. Просто, например, при употреблении белков при их усвоении выделяется кислота, а если едим углеводы – то выделяется щелочь. И когда на нашей тарелке одновременно встречаются и те и другие (например, макароны с мясом и картофель), щелочь нейтрализует кислоту, и пища плохо переваривается. А это ведет к откладыванию ее в теле в виде жиров и шлаков, и, как следствие, к лишнему весу и болезням.

Так ли просто расстаться с килограммами?

Поговорим немного от белковых диетах, которых существует великое множество. Разные гуру предлагают собственные уникальные методики и обещают быстрый и безболезненный результат.

Особенно популярен метод Аткинса, который в России получил свой аналог – кремлевскую диету. Есть также не менее известная методика Дюкана, пользуется и способ Хэйли Помрой. Вероятно, есть и другие. Какие вы испробовали на себе? Поделитесь отзывами.

Принцип их действия схож. Всех их правильнее называть низкоуглеводными. Они направлены на достижение кетозного состояния – процесса расщепления жиров. А он достигается при недостатке углеводов, количество которых ограничивается 100г, а в некоторых случаях падает даже до 40. Одно из новых названий — диета LCHF, зародившаяся в Швеции, о ней мы поговорим подробно в отдельной статье. 

Сложно говорить о реальной пользе всех этих способов сброса лишнего веса, но широко известно, что такие звезды, как Виктория Бэкхем, Пенелопа Круз, Кейт Миддлтон, супермодель Жизель Бундхен давно питаются по Дюкану. И как следствие, выглядят просто великолепно.

Телеведущая Тина Канделаки постоянно поддерживает свою стройность разными способами, в том числе использовала и систему Аткинса. Правда, в последнее время она пришла к другому выводу:

«Я пробовала разные диеты. Но потом поняла, что важно просто питаться правильно. До тех пор, пока полезные продукты не станут вашим сознательным выбором, вы не будете стройной никогда».

Слова Тины напомнили мне об одной умной и полезной книге «Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда». Ее автор, диетолог голливудских звезд Дипак Чопра, пишет как раз о том, что ограничивать себя в питании – путь весьма сомнительный. Расставаться с лишними килограммами нужно с удовольствием. И здесь помогут не столько изменения в питании, сколько изменения в собственном сознании.

Один из способов похудеть

И все-таки протеин – это очень полезно, оттого и существует такое множество диет. Вот один из рецептов самой обычной из них.

Питаться нужно 4-6 раз в день, последний прием пищи – за 2-3 часа до сна

В каждый прием пищи непременно входит 20-30 грамм белка

Выпивать не менее двух литров воды в сутки

После завтрака принимать витамины

Фрукты употреблять умеренно и желательно в первой половине дня

 Разрешенные к употреблению продукты при белковой диете для похудения

Есть и запрещенные. 

Из данного списка не могу согласиться с пунктом “Фрукты”. Ведь их создала сама природа. Безусловно, есть очень сладкие фрукты, их нужно кушать умеренно. А ягоды вообще можно кушать сколько влезет. Есть целое направление — фрукторианство. Поговорим еще об этом отдельно.

Две стороны одной медали

А что касается вреда и пользы от этих систем сброса веса, то тут сколько людей, столько мнений.

О пользе, я думаю, уже все понятно – диета помогает избавиться от лишних килограммов и влезть в любимое платье.

Но есть и «но». О вреде твердят врачи, диетологи и просто известные люди, например, писатель Алекс Экслер. Если суммировать их мнения, то получается, что

• Такая диета приводит к сбоям в работе внутренних органов, особенно почек и печени, иногда и желудка. В некоторых случаях повышается холестерин.
• При длительном отказе от углеводов организм недополучает некоторые витамины и микроэлементы, что, в свою очередь, может привести к дисбактериозу и нарушениям в работе кишечника, и даже формированию камней в почках и отложению солей в суставах и позвоночнике.
• Стоит прекратить ограничивать себя в еде, как вес возвращается вновь.

Подробнее о белковых диетах вы можете узнать в моей статье «Как сбросить вес за 14 дней на белковой диете»

Что запомнить

Итак, в качестве итога всей статьи

• Белки – основа самой жизни. Они есть в каждой клетке, и день и ночь выполняют свои функции
• Одинаково полезны как белки животного происхождения, так и растительного (с точки зрения официальной диетологии)
• Длительное время питаться исключительно белковыми продуктами – вредно. Возможны побочные эффекты в виде болезней.
• Слон, а также корова, а также овцы и т.д. едят только растительную пищу…

А как вы организуете свое меню и что туда входит?

Поделитесь своим опытом!  До новых встреч в следующих статьях.