Здравствуйте, друзья. На фоне многих других способов сбросить вес диета Монтиньяка выглядит необычно – в меню значится большое множество продуктов, калории считать не надо, да еще и вином все это запивать можно. Неужели есть все-таки способ, который подходит всем?
Француз Мишель Монтиньяк диетологом стал по призванию – по образованию он был специалистом по гуманитарным и политическим наукам, работал руководителем в фармацевтической отрасли. Интерес к диетологии возник не случайно – Мишель хотел избавиться от лишнего веса.
В результате исследований в области питания и обмена веществ и родился метод, который жив и сегодня, спустя несколько лет после смерти его автора от рака предстательной железы. Называют его методом Монтиньяка. В чем его суть?
Теоретическая подготовка
Принципы
В пищу употребляются продукты с низким гликемическим индексом (Монтиньяк был первым, кто решил использовать ГИ в диетологии).
И вот почему.
Пища в той или иной мере вызывает секрецию поджелудочной железы, то есть выработку инсулина. Доза выделяемого инсулина пропорциональна количеству съеденных быстрых углеводов. Белки и жиры на нее никак не влияют.
Если обмен веществ хороший и вы придерживаетесь правильного питания, в организме все работает как часы. Но если глюкозы поступает в избытке и она не успевает расходоваться, то ее избыток преобразуется в жировую ткань.
Кстати: помимо этого, постоянно высокий уровень инсулина еще и вреден для здоровья и в частности, провоцирует закупорку сосудов, сердечные заболевания и диабет.
Отсюда —
Цель диеты – избегать всплесков инсулина, убрав из рациона «плохие» углеводы.
Хорошие и плохие углеводы
Плохие углеводы
Или быстрые – они провоцируют мгновенный выброс глюкозы, и как следствие — инсулина. Отсюда идет быстрое насыщение, плохая усвояемость и быстрое появление нового чувства голода.
Чем чаще такие скачки – тем хуже справляется поджелудочная, тем хуже усваивается пища, тем больше ее откладывается про запас.
К ним метод относит все, которые вызывают резкое повышение сахара в крови. В основном все те, у которых ГИ больше 50. Основные данные о нем можно посмотреть в таблице.
- Сахар в чистом виде и в сочетании с другой едой – в пирожных, конфетах.
- Промышленно переработанные продукты (консервы, колбасы, полуфабрикаты)
- Белый хлеб, белый рис,
- Сладкие газированные напитки, пакетированные соки
- Картофель
- Кукуруза
Кстати: картофель можно заменить бобами, томатами, зеленым салатом, шпинатом, цветной капустой или баклажанами.
Хорошие углеводы
Или сложные — поднимают уровень сахара медленно. Как следствие – насыщение идет медленнее, гликоген не откладывается про запас, а равномерно используется организмом по мере надобности. И чувство голода приходит с отсрочкой.
- Зерновые грубого помола
- Бобы, чечевица, нут.
- Макароны из твердых сортов пшеницы.
- Большинство фруктов и овощей, особенно тех, которые богаты клетчаткой.
К хорошим эта диета причисляет также черный шоколад и коричневый рис.
Похудение и вино
Монтиньяк, как истинный француз, любил хорошо, вкусно поесть, добавив к столу бутылочку хорошего французского вина.
Крепкие спиртные напитки он не жаловал, но для вина и шампанского место на его столе было. Объяснение тому было довольно интересное – у алкоголя нет ГИ, а, следовательно, он не подпадает под правила его метода.
Между тем, правила употребления вина на диете Монтиньяк предлагал следующие:
Поскольку спиртное провоцирует аппетит, следует пить на первой фазе не больше одного бокала в день, а во второй фазе – в пределах 2-3 бокалов за один прием пищи и в конце трапезы. В список разрешенных также входят пиво и сидр.
На подобные вольности месье Монтиньяка я могу сказать только одно — алкоголь вреден в любых количествах, а тем более для тех, кто решил похудеть.
Мало того, что он способствует перееданию (вы уверены, что сможете себя остановить вовремя?), так еще и нарушает обмен веществ и плохо сказывается на работе всех внутренних систем и органов, а также головного мозга.
Правила
Следует научиться правильно составлять меню, исходя из простых правил:
- Избегать продуктов с высоким ГИ
- Избегать сочетания углеводов и жиров. По отдельности их есть можно, но вместе – нельзя. Перерыв между теми и другими – минимум 2 часа.
- Есть только полезные жиры, к которым относятся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (например, рыбий жир) и мононенасыщенные (оливковое масло). Избегать насыщенных – сливочное масло, маргарин, жирное мясо, фастфуд, промышленная выпечка.
Две фазы
- 1 фаза – происходит потеря веса. Длится минимум 3 месяца, если ваша цель – потерять менее 5 кг. Если больше, то рекомендуется продлить ее на месяц после достижения результата, чтобы дать организму привыкнуть к новому весу.
- 2 фаза – поддерживающая. Наступает, когда вы, как вы сами считаете, достигли нужного вам веса. Правила более гибкие и дают возможность для маневрирования.
Первая фаза предусматривает два типа меню
- Белково-липидное – протеины и жиры с одной стороны и углеводы с другой. ГИ не выше 35.
Жиры в данном случае – исключительно полезные, ненасыщенные, а также сыры, яйца, нежирное мясо.
- Белковое – углеводы здесь с ГИ не выше 50.
Жиры в этом меню предусмотрены только в очень малом количестве в виде Омега-3 кислот, также допускается оливковое масло.
Садимся за стол
Порции и калории
Хорошая новость – считать калории не придется. Это дело автор диеты считал совершенно не нужным. Главное тут не количество калорий, а что именно вы едите, говорил он.
Можно накладывать в тарелку столько, сколько влезет. Однако, как избежать переедания, спросите вы?
Величина порций
Метод не дает четких рекомендации по объему порций – считается, что пища с низким ГИ принесет хорошее чувство насыщения и вы просто не сможете съесть больше, чем нужно. Однако, кое-какие ограничения все же есть и связаны они исключительно с чувством меры.
- порция рыбы или мяса – 150-200 г
- макароны твердых сортов – 160 г в сухом виде
- одна тарелка овсянки – примерно 4 ст.л. ложки сухих хлопьев.
- цельнозерновой хлеб – допускается три бутерброда во время завтрака (150г)
Пример меню
При таких довольно сложных правилах сочетаемости продуктов довольно непросто составить меню, согласитесь?
Надо сказать, что у Мишеля Монтиньяка вышло несколько книг, ставших бестселлерами, на страницах которых он представлял, в том числе, рецепты блюд – в большей мере это блюда средиземноморской и французской кухни, богатые морепродуктами, ненасыщенными жирами, овощами.
Составляя меню на неделю, помните о правилах несочетаемости продуктов.
Примерно на день оно выглядит так:
- Завтрак
Травяной или фруктовый чай.
Овсяные хлопья, покрытые нежирным сыром.
Яблоки.
- Обед
Салат из сыра, ветчины, отварного яйца, помидор и оливкового масла.
На десерт – несколько кусочков темного шоколада.
- Перекусы – миндаль, фундук.
- Ужин
Овощной суп
Салат из зелени
Грибы тушеные
Яблоки
Критический взгляд
Метод выглядит внушительно, но несколько возражений все же у меня есть.
- Диета не поощряет сбалансированное питание – единственный вариант поддержания хорошего здоровья.
- Слишком низкий уровень углеводов может приводить к быстрой утомляемости.
- Метод довольно сложен для рядовых граждан – требуется не только следить за тем, какие именно углеводы ты ешь, но еще и не допускать их пересечения с жирами.
- Пристальный взгляд на данную методику говорит также о том, что это все же не стиль жизни, как заявлял ее автор, а именно временная диета – вес уходит еще и потому, что люди начинают потреблять меньше калорий.
Что запомнить
- Данный метод предусматривает употребление углеводов с ГИ ниже 50 и раздельное употребление их с полезными жирами.
- Автор не считает его диетой, но при этом определенные ограничения в приеме пищи все же существуют.
- Хорошая новость в том, что в ходе похудения таким способом вы отучаете себя от вредной пищи, меняя тем самым свои пищевые привычки в лучшую сторону.
- Плохая – что вам придется всю жизнь следить за соблюдением далеко не самых простых правил питания по данной диете. Иначе вес рано или поздно вернется.
Есть мнение? Жду ваших отзывов в комментариях, друзья! И до новых встреч в новых статьях.