Приветствую вас, уважаемые читатели! Давайте сегодня обсудим, какую роль играет топинамбур для похудения. В последнее время этот корнеплод стремительно набирает популярность среди приверженцев здорового питания по всему миру.
Ученые посвящают ему исследования, а стройнеющие пишут восхищенные отзывы. Я решил выяснить, действительно ли топинамбур — “чудо средство” от лишних килограммов? Как правильно его употреблять? И что можно из него приготовить? Давайте разбираться вместе.
Ужасен снаружи — прекрасен внутри
Топинамбур относится к многолетним травянистым растениям из семейства сложноцветных. По вкусу его можно сравнить с редисом или репой, только без привкуса горечи и с легким ореховым ароматом.
Считается, что первыми его стали выращивать жители Северной Америки и только в семнадцатом веке путешественники завезли овощ в Европу.
Сначала европейцы не особо оценили топинамбур. Согласитесь, его внешний вид не особо привлекателен? Но позже стали выращивать повсеместно.
Во-первых, потому что овощ совсем неприхотлив — растет практически в любом грунте и выдерживает даже сильные заморозки. Во-вторых, способен надолго утолять голод.
При первых же исследованиях выяснилось, что “земляная груша” — еще и содержит в себе множество полезных веществ. Самое главное из них — инулин.
Как известно, именно он отвечает за нормализацию уровня сахара в крови, снижение вредного холестерина и способствует формированию полезной микрофлоры в кишечнике.
Кроме того, в нем содержится много калия — помощника правильной работы сердца, кальция и фтора — незаменимых для костей и зубов, витаминов группы В — лучших друзей красивых волос, ногтей и кожи. Топинамбур широко используют для лечения диабета, атеросклероза, анемии и ожирения.
Кстати, изначально в Россию этот корнеплод завезли не как продукт питания, а в качестве лекарственного препарата. Ученые из Института геохимии СОРАН провели любопытный эксперимент.
Поместили топинамбур в почву, в которой содержание тяжелых металлов — свинца, ртути, мышьяка — превышало норму в 20 раз. Результаты показали, что даже в таких условиях овощ остается экологически чистым.
Дополнительные исследования Иркутского государственного университета и Московского НИИ общей и коммунальной гигиены имени А. Н. Сысина также подтвердили, что “земляная груша” имеет стойкий “иммунитет” к любым вредным веществам. Благодаря этим свойствам, врачи стали рекомендовать чаще включать топинамбур в рацион питания детей.
В настоящее время его широко используют для производства различных пищевых добавок, лечебных сиропов, диетических продуктов. Японцы решили двигаться дальше — начали разработку лекарства для профилактики и предупреждения рака на основе топинамбура.
Роль в похудении
С пользой для здоровья топинамбура разобрались. Теперь давайте посмотрим, чем же он может быть привлекателен для желающих избавиться от лишних килограммов? Как его принимать, чтобы худеть?
Во-первых, этот овощ обладает сравнительно невысокой калорийностью — всего 61 калория на сто грамм. Во-вторых, в нем содержится большое количество пищевых волокон.
При попадании в желудок, особенно в сочетании с водой, они набухают и насыщение наступает быстрее. В-третьих, он помогает выводить токсины и шлаки. Происходит очищение организма, ускоряется обмен веществ.
Но ждать сиюминутных результатов от плода не стоит. Топинамбур волшебными свойствами не обладает и лишний жир не сжигает.
Как видите, он помогает наладить работу организма и снизить калорийность рациона — за счет этого похудение происходит постепенно, и может иметь весьма долговременный эффект.
Противопоказаний для употребления у топинамбура практически нет — только индивидуальная непереносимость. Но имейте ввиду, что в сыром виде он может вызвать повышенное газообразование в кишечнике и, как следствие, возникнет метеоризм.
Чаще всего худеющие пьют сок “земляной груши” — по 50 граммов утром и вечером. Диетологи также рекомендуют натертый топинамбур смешивать с соком лимона и кушать за полчаса до завтрака и обеда.
“Земляная груша” может стать отличной основой для полноценного блюда. Существует немало рецептов ее приготовления. И их коллекция постоянно пополняется. Вот некоторые из них:
Салат “Ода весне”
Что взять:
- Топинамбур — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 500 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
Капусту нашинкуйте полосками, обдайте кипятком и оставьте остывать. Топинамбур очистите и потрите на крупной терке. Порежьте яблоки. Морковь потрите и обжарьте на сковородке.
Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте зелень. Заправьте небольшим количеством оливкового масла. Приятного аппетита!
Суп “Ароматный микс”
Что взять:
- Топинамбур — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 долька
- Сливки — 4 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Бульон куриный — 1 литр
- Петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как готовить:
Топинамбур очистите от кожуры, порежьте и положите в кастрюлю. Выжмите сок из лимона и полейте им плоды. Добавьте бульон. Мелко порежьте зелень, лук, чеснок.
Добавьте в кастрюлю. Варите суп на медленном огне, пока топинамбур не станет мягким. Выключите огонь, блендером взбейте овощи до образования пюре.
Положите сливки, соль, перец. Перемешайте и доведите суп до кипения. Дайте немного настояться и можете подавать к столу.
Но учтите, этот суп весьма калорийный — бульон, сливки.
Рагу “Легкий подход”
Что взять:
- Топинамбур — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Чечевица красная — 200 гр.
- Шампиньоны — 8 шт.
- Перец красный — 0,5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как готовить:
Чечевицу предварительно замочите на 4 часа. Топинамбур почистите, нарежьте небольшими кусочками. На предварительно разогретой сковородке немного обжарьте.
Добавьте немного воды и оставьте тушиться. Порежьте лук с чесноком, положите в сковородку. Добавьте стакан воды и высыпьте чечевицу. Положите лавровый лист.
Тушите в течение получаса. Затем добавьте перец и грибы. Не забудьте предварительно их нарезать. Подержите на огне еще минут 10. Добавляйте воду по необходимости.
Как только все ингредиенты станут мягкими, выключите огонь и достаньте лавровый лист. Можно кушать как самостоятельное блюдо, либо подавать в качестве гарнира.
Что запомнить
В топинамбуре действительно содержится много полезных веществ. Но чтобы почувствовать его действие на своем организме, диетологи советуют включать этот овощ в рацион как можно чаще, а для эффекта похудения — пить сок в течение минимум двух недель ежедневно.
“Земляная груша” неприхотлива в выращивании, растет практически в любой почве, не впитывает в себя вредные вещества.
Но если вы к садоводам-любителям не относитесь, при покупке выбирайте твердые клубни, на них могут быть шероховатости и наросты, но не должно быть пятен.
Храните овощ в холодильнике не больше месяца. Для продления срока годности — замораживайте.
Готовить топинамбур можно по-разному — жарить, варить, тушить, кушать в сыром виде и даже мариновать. Обладает приятным вкусом и ореховым ароматом. Хорошо сочетается с другими продуктами.
Среди российских адептов правильного питания и любителей стройности “земляная груша” только начинает набирать популярность.
А вы уже попробовали ее действие на себе? Расскажите свою историю в комментариях и до встречи в следующей статье!