Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Рис по содержанию витаминов и минеральных веществ – это около 80% крахмала, то есть быстрых углеводов.
Так почему же на рисе худеют? В частности, почему устраивают разгрузочный день на рисе? Что это – всеобщее заблуждение?
Наша сегодняшняя тема – как раз об этом, а также о том, каких правил стоит придерживаться, чтобы такой день принес пользу, а не лишние килограммы.
Продукт номер один для похудения?
В качестве «рекламы» риса зачастую выступают японцы и китайцы – принято кивать в их сторону: вон, посмотрите, люди всю жизнь на рисе и как стройны.
Между тем, все это не более, чем миф. Знаете ли вы, что в те страны, где данная крупа составляет основу меню, уже давно пришла эпидемия ожирения?
И медицина, а вместе с нею и ученые, всерьез озабочены решением проблемы калорийности привычной для большинства граждан тех мест пищи.
Так почему же рис – это чуть ли не продукт номер один для похудения?
Палка о двух концах
Дело в том, что
- В рисе практически нет жиров, кроме того, одна из его составляющих – это 7 процентов растительного белка, состав которых – в числе самых полноценных среди круп.
- Одновременно, в нем практически нет клетчатки, что затрудняет его переваривание. Тем, для кого это проблема, в такие похудательные дни стоит добавлять в меню овощи, или вовсе отказаться от данного способа.
- Злак — очень хороший сорбент: он, словно губка, впитывает и выводит из организма разного рода загрязнения (токсины), очищая кишечник, оздоравливая печень и почки, стабилизируя работу ЖКТ, нормализуя обмен веществ, улучшая общее самочувствие, и, в конечном итоге, помогая процессу похудения.
- При этом, не стоит забывать, что разницы между теми иными химическими соединениями эта крупа не видит, и с одинаковым рвением выводит как «плохие, вредные», так и хорошие, полезные элементы. Поэтому не злоупотребляйте им, если не хотите проблем с суставами или зубами, кроме того, он выводит и калий, что может навредить работе сердца.
- Ну и еще одна палка о двух концах, раз мы заговорили о плюсах и минусах – крупа помогает от диареи и одновременно приводит к запорам. Так что, если у вас есть проблемы с работой кишечника — лучше воздержитесь от рисовой диеты.
- Ну и конечно не забывайте о калорийности крупы – в 100 г около 130 ккал.
Небольшой секрет: Чтобы уменьшить калорийность, сделайте следующее:
При варке на полстакана крупы кладите чайную ложку растительного масла (или оливкового). После того, как каша готова, остудите ее и просушите, разложив на противне или большом блюде, а затем ссыпьте в пакет и отправьте в морозилку. Ученые из Шри-Ланки доказали, что таким нехитрым способом калорийность продукта уменьшается на 50-60%. Разогревать после этого вареную крупу можно, не опасаясь, что это повлияет на калорийность.
Елена Малышева, кстати, тоже рекомендует данный способ:
Рисовое разнообразие
Вариантов, как провести день на обычном рисе, существует множество.
Приведу здесь несколько самых популярных и известных.
На овощах
Вы можете добавлять в меню овощи (для хорошего усвоения пищи).
Кроме того, это отличный вариант для обычного ежедневного блюда.
Можно сварить овощной бульон, сделать салат из овощей, а гарниром будет каша.
Еще один рецепт – приготовленные на пару рис и овощи (лучше брать зеленые, некрахмалистые).
На сухофруктах
Изюм, курага, чернослив – все это хоть и калорийно, но допускается в небольших количествах в качестве добавки к каше или «вприкуску» с зеленым чаем.
На томатном соке
Только не используйте пакетированный сок – правильнее всего, если он будет свежеотжатый. А соки из пакета – это ударные дозы сахара и никакой клетчатки, о чем уже упоминал в статье о фруктах и соках.
Ешьте на протяжении дня порцию риса и пейте стакан сока.
На кефире
В тандеме с кефиром злак, как считается, работает еще более ударно – желудок очищается «на ура».
Стакан сырой крупы отварите, разделите на небольшие порции. Ешьте в течение дня, запивая стаканом кефира.
Можно заливать саму кашу кефиром.
Такой же вариант есть и на молоке.
С яблоками
В меню разгрузки можно включить пару этих плодов. Яблоки – настоящий кладезь витаминов и клетчатки. То, что нужно для испытывающего сложности в работе (особенно в состоянии диеты) организма.
По рецепту Елены Малышевой
Популярная телеведущая, как пишут, рекомендовала такой рецепт:
Стакан крупы замочите заранее – часа за четыре, после тщательно промойте.
Затем сварите, залив двумя стаканами воды. Не солить. Хорошо, если каша будет немного недоварена.
Полученный объем разделите на 5-6 порций.
Схема питания такова: утром – тарелка каши, час спустя – чашка зеленого чая или стакан воды. Далее все то же самое по кругу.
Разгрузка от Маргариты Королевой
Известная диетолог, у которой консультируются звезды, и автор книг по похудению советует такой подход:
Любой рис нужно замачивать не менее четырех часов. Если его сорт относится к неклейким, то после замачивания его ГИ (о том, что это такое, я подробно рассказывал в этой статье) снижается, что увеличивает полезность продукта.
На день сварите один стакан такого вымоченного риса и поделите получившееся количество на небольшие порции (6-8). Дополнением служит вода – не менее десяти стаканов за день – это поможет лучше вывести токсины.
К рациону можно добавить пару ложек меда – так будет не только слаще, но и полезнее – мед придаст энергии.
Кстати, сама Маргарита, по ее словам, каждый понедельник на протяжении последних двадцати лет устраивает себе такой рисовый разгрузочный день.
Правила выбора и приготовления
Прежде, чем завершить мой обзор, хотелось бы остановиться на двух важных моментах.
Какой нужно брать рис?
Вопрос, на самом деле, важный, нужный и своевременный. Не поговорить об этом в данной статье было бы непростительно.
Предлагаю вам рейтинг в порядке уменьшения полезности:
- Дикий (черный). Он же канадский, индейский, водяной.
И кстати, это никакой не рис – так принято называть Цицанию, травянистые растения из семейства Злаки. Иными словами, это – почти болотная трава.
На выходе, после сбора урожая, получается богатый на клетчатку, минералы и витамины продукт темно-коричневого или черного цвета.
- Нешлифованный (бурый)
Он сохраняет свою оболочку, благодаря чему все заявленные полезные свойства всегда при нем.
- Шлифованный (белый)
Составляет большинство из представленного на рынке ассортимента. Очищенный продукт, лишенный оболочки (которая делает его коричневым или бурым) и вместе с ней — большинства из своих полезных веществ. То есть по сути – это аналог муки высшего сорта, которую также безбожно «обдирают».
Вместе с тем, даже в этой «вредной» категории есть такие сорта, которые выглядят гораздо лучше многих. В их числе:
Басмати (или рисовый король)
Жасмин (его тайский собрат)
Оба эти сорта – длиннозерные, прекрасно развариваются, так как отличаются низким содержанием клейковины.
Все та же диетолог Маргарита Королева рекомендует эти сорта и полезность обоих видов объясняет большим наличием в них амилозы – особого крахмала. Например, в басмати амилозы – около 20%.
Как приготовить рис для похудения
Тоже важный момент.
Рецепты приготовления разнятся.
- Первый способ:
Замочить заранее крупу (лучше за несколько часов), тщательно промыть, освободив от крахмала, сварить, залив достаточным количеством воды.
- Второй способ:
Можно и не варить, а предварительно промыть и замочить злак на 5 дней. При этом менять воду минимум раз в день.
К концу пятых суток такая крупа уже вполне может употребляться в сыром виде. Считается, что такой способ полезнее для очищения организма.
На себе я его не проверял, но может, кто-то поделится своим опытом? А также расскажет о других способах приготовления правильного риса и своих разгрузочных днях на нем. Жду вас в комментариях.
Что запомнить:
- Белый шлифованный рис – высококалорийный продукт, от которого толстеют.
- Для диеты лучше всего подойдет бурый злак, либо же элитные сорта белого. Но выбирайте внимательно.
- Чтобы уменьшить количество крахмала в продукте, предварительно тщательно его промывайте и замачивайте. Также для уменьшения калорийности уже отваренный злак можно заморозить.
- Злоупотреблять рисом не стоит – он вымывает не только вредные вещества, но и полезные.
И кстати — гречка гораздо полезнее риса: содержащиеся в ней аминокислоты по своему составу близки к аналогичным животного происхождения. И в ней масса минеральных веществ и витаминов. Если уж так хочется худеть на кашах – обратите внимание на гречку, и лучше зеленую. А рис просто включайте в свой рацион один –два раза в неделю.
Например, диетолог Юлия Чехонина не считает этот злак, в том числе нешлифованный, чем-то особенным, рекомендуя ограничить его потребление 200 г в день.
Ну и на этом я прощаюсь с вами. До новых встреч в новых статьях!