Приветствую вас, мои дорогие почитатели здорового образа жизни! А у вас также, как и у меня, перловая каша ассоциируется с кормом для рыб? Отбросьте стереотипы! Сегодня темой моей статьи будет перловка для похудения.
Как оказалось, этот продукт ценится не только в рыболовстве, но и в диетологии. Хотите подробности? Тогда читайте материал!
“Жемчужная” крупа
Перловка — это ячмень, который проходит очистку жестких верхних слоев, не подвергающихся размягчению при варке. Очень часто можно встретить нешлифованное зерно. Именно поэтому она считается одной из самых полезных каш.
А знаете ли вы, как получила название эта злаковая культура? Дело в том, что перловка похожа по цвету на речной жемчуг, который на старорусский манер имеет название “перл”. Поэтому зерно и начали именовать перловкой.
Это интересно
Оказывается, существует несколько разновидностей перловой крупы:
- Обыкновенная перловка, из цельного ячменя, с которого только что сняли жесткий верхний слой.
- “Голландка” — тоже цельное зерно, но с более сильной и глубокой обработкой.
- Ячневая крупа — та же самая перловка, только в измельченном виде.
В перловке содержатся около 300 полезных ферментов, помогающих работе организма. Кроме этого, она богата: белками, углеводами, крахмалом, клетчаткой, витаминами группы В, фолиевой кислотой, селеном, медью, марганцем и фосфором.
Диетологами из США проведено исследование, в котором приняли участие более 10 тысяч человек. Выяснилось, что люди, которые регулярно включали в свой рацион перловку, на 12% реже стали страдать сердечно-сосудистыми заболеваниями. И на 31% реже заболевали сахарным диабетом.
Преимущества в снижении веса
Врачи сошлись во мнении, что перловка неспроста возглавляет рейтинг лучших каш для похудения. А еще у нее большой список, приносящий пользу человеческому организму:
- Небольшая калорийность. Всего 96 ккал на 100 г (не в сухом, а в готовом виде).
- В составе только сложные (медленные) углеводы, которые насыщают организм и дают прилив сил и энергии на долгое время.
- Уменьшает уровень висцерального жира (самый опасный жир).
- Имеет в своем составе много растительных волокон (клетчатки), которая способствует очищению кишечника и выведению шлаков и токсинов.
- Мононенасыщенные жиры и олеиновая кислота помогает сжигать жир.
Противопоказания
Большого вреда от перловой каши нет. Однако есть некоторые ограничения к употреблению:
- нельзя включать перловку в рацион людям, у которых повышенная кислотность желудка;
- стоит ограничить ее употребление людям, страдающим частыми запорами;
- беременные женщины также должны отказаться от перловки, поскольку в ее составе специфический белок — глютен;
- чрезмерное употребление этого зерна может привести к метеоризму, нарушению функции пищеварения, а также снижению либидо.
- индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.
Варим, варим, кашеварим
Знаете ли вы, как правильно варить перловку? Долго. Очень долго! Наверное, из-за этого свойства она не в почете у большого количества людей. Однако я выяснил несколько кулинарных хитростей, которыми с удовольствием поделюсь с вами!
Лайфхаки
Перловую крупу необходимо замочить на 8-9 часов, преимущественно — на ночь. Тогда готовая каша будет мягче и нежнее, еще и сварится быстрее.
Стандартное время варки перловки — 1-1,5 часа.
Ускорить приготовление каши поможет следующая манипуляция. Если у вас есть пароварка или мультиварка с функцией пароварки, то зерно следует насыпать в специальную чашу для приготовления риса. И обработать паром на протяжении 20 минут. Вам останется доварить крупу в кипящей воде в течение 15 минут.
Основные правила
Важно знать следующие правила в приготовлении “жемчужной” крупы:
- на 1 стакан крупы берется 2 стакана воды. Если есть необходимость, то жидкость добавляется.
- перед началом варки перловка обязательно промывается до прозрачности воды (это примерно 7 раз);
- при варке необходимо снимать пену;
- идеальный вариант — приготовление блюда в мультиварке, здесь не нужно особо следить за крупой, пену сняли и ушли, сама доварится.
- солить крупу необходимо совсем немного. Важно помнить простую народную мудрость: “недосол — на столе, пересол — на спине (или на голове)”.
Вкусно и полезно
Друзья, ниже я предлагаю вашему вниманию рецепты диетических блюд из перловки. Все они очень подробно расписаны. Один важный момент — придерживайтесь основных правил в приготовлении, о которых было рассказано выше.
Тыквенно-перловый суп
Возьмем:
- 200 г свежей тыквы
- 300 г перловой крупы
- 2 л воды
- 1 большую луковицу
- 1 ч.л. оливкового масла
- пучок зелени (на ваш выбор)
- щепотка соли
- специи
Приготовление:
Варим перловку. Лук и тыкву мелко нарезаем, обжариваем на 1 ч.л. оливкового масла. В кипящую воду добавляем отваренную перловую крупу и овощи.
Солим, добавляем специи (у меня — мускатный орех). Варим 10 минут. Подаем к столу с мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!
Плов в мультиварке
Нам нужно:
- 1 стакан перловой крупы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- щепотка соли
- приправа для плова (по вкусу)
- зелень
- 1 ч.л. оливкового масла
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Выстраиваем в мультиварке режим “жарка”. Добавляем масло и овощи, обжариваем до полуготовности.
Перловку промыть, сверху добавить к овощами и разровнять. Залить двумя стаканами кипятка, посолить, добавить специи и 2 очищенных зубчика чеснока. Не размешивать! Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим “плов”. После приготовления перемешать, добавить зелень и подавать к столу.
Горшочки с грибами и перловкой
Рецепт на 2 больших горшочка
Необходимо:
- 1 ст. перловой крупы
- 1 большая морковь
- 1 крупная луковица
- 6 больших шампиньонов
- щепотка соли
- специи (по вкусу)
- зелень (на ваш выбор)
Приготовление:
Перловую крупу промыть до прозрачности, распределяем по горшочкам (наполовину). Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, положить в горшочки. Шампиньоны режем дольками и укладываем поверх овощей.
Солим и добавляем специи (у меня — черный перец и мускатный орех). Всё перемешиваем. В каждый горшочек добавляем по 150 мл кипятка и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 65 минут. После приготовления посыпать зеленью (у меня — укроп). Приятного аппетита!
Что запомнить
Перловая каша по праву может называться кашей здоровья, однако, как и любой другой продукт, употреблять ее нужно в меру.
Можно ли похудеть с перловкой? Можно. Однако стоить учесть, что в перловую кашу нельзя класть сливочное масло, сахар, молоко и т.п. продукты. Разрешается добавлять немного фруктов и сухофруктов, чайную ложку меда и нерафинированное масло.
Лучше всего употреблять блюда из перловки в первой половине дня (преимущественно на завтрак или обед) 1-2 раза в неделю.
Не зацикливайтесь на одной перловой каше. Существует множество рецептов диетических блюд, которыми можно разнообразить свой рацион.
На этом у меня всё. Не забывайте подписываться на обновления моего блога. До новых встреч, друзья!