Здравствуйте, дорогие друзья. От этой диеты волосы встают дыбом у приверженцев здорового питания. Ну еще бы – ешь каждый день пищу как можно жирнее, откажись от овощей и фруктов – и будешь стройным.
Как такое вообще возможно? И неужели автор этого безумия – врач? Знакомьтесь — диета Квасневского, и готовьтесь наконец-то узнать идеальную формулу стройности!
Принципы похудения
Польский доктор Ян Квасневский, который с 1965 года занимается диетологией, не любит углеводы, а вместе с ними и белки.
Еще в конце 1960-х он, семь лет как выпускник Военно- медицинской академии в Лодзи, разработал свои пропорции БЖУ, на которых и основывается его Оптимальное питание, как он его называет.
На начальной стадии: на 1 г белка – 2,5-3,5 г жира и 0,5 г углеводов.
В дальнейшем: количество белка следует уменьшить до минимума – 1 г на кг массы тела.
Доктор утверждает, что именно таковы пропорции в молоке матери, поэтому, именно они идеально подходят для ежедневного рациона.
Продукты для меню
В рационе каждый день должны быть:
Продукты животного происхождения, и чем жирнее, тем лучше.
Яйца, жирное мясо, сыр, масло, сало, сливки, жирное молоко, гусиное сало, жирная рыба, птица, оливковое и подсолнечное масло – побольше,
К ним можно добавлять овощи с низким содержанием сахара, например
огурцы, помидоры, капусту, а также грибы – до 300 г в день.
Нужно ограничить или вовсе убрать из меню:
Фрукты, богатые углеводами. Допускаются в небольших количествах ягоды, такие как крыжовник, черная смородина, клюква, черника.
Полностью исключить следующие продукты:
Сахар, сладости, торты, мед, компоты, варенья, крупы, хлеб, пельмени, различные мучные блюда типа макарон, картофель (в день допускается не больше двух штук), бобы, горох, другие продукты растительного происхождения, сладкие магазинные напитки, соль (постепенно ограничить вплоть до полного исключения).
Примерное меню
Выглядит оно следующим образом
- На завтрак – яичница на сале, бутерброд (при ограничении хлеба, между прочим) с маслом и сыром, несладкий чай или кофе.
- Обедать следует наваристым бульоном с яичным желтком, на второе взять жареную свинину, в качестве гарнира можно сделать овощное рагу, также подойдет картофель, маринованный огурец, на десерт – творожная запеканка. И запить все это можно бокалом сухого вина.
- Ужинать рекомендуется биточками со сметаной, чаем, сырниками, стаканом густых сливок.
Исходя из этого перечня, я думаю, вы и сами сможете составить себе меню на неделю, две или месяц — как вам больше нравится.
Никаких перекусов в течение дня делать не стоит. Да вам и не захочется, утверждают сторонники методики – уж слишком сытный рацион.
Как это работает?
Зачем все это нужно? Для достижения кетозного состояния, при котором без достаточного поступления в организм углеводов организм принимает искать запас энергии в жировых клетках и берется их расщеплять.
Постулаты жировой диеты
- Углеводы, конечно, основное зло. В том числе и те, что содержатся в продуктах растительного происхождения. Вы только подумайте – скот для того, чтобы он набрал в весе, откармливают травой, а людям говорят, что на растительной пище худеют. Вон от травы какие туши вырастают!
- Белки при этом тоже совсем не нужны – от них больше вреда, чем пользы, согласно Яну Квасневскому. Любой их избыток выше установленной им нормы превращается в жир.
- Клетчатку тоже долой, утверждает врач. Зачем она нужна? Она плохо переваривается – так зачем же ее тогда есть вообще?
- Фрукты? Они слишком сладкие. Кроме того, в них, как и в большинстве овощей, ничего нет, кроме воды. Чем есть воду, лучше ее выпить, и дело с концом.
- О нехватке витаминов при этом можно не беспокоиться – все они есть в достатке в животной пище, утверждает доктор.
Мы с вами где-то встречались?
По своему составу диета Квасневского кажется очень похожей на заокеанский продукт – диету Аткинса, или ее российский аналог – Кремлевскую диету. Во всех случаях принцип действия один – в почете пища, богатая жирами, а углеводы и белки убираются.
Однако, доктор Ян утверждает, что общего между ними мало. Сам он разрабатывал свой метод в конце 1960- начале 1970-х годов, не зная о существовании в США доктора Аткинса.
И в его диете очень важно соблюдать пропорции БЖУ, чего не скажешь об Аткинсе. По мнению Квасневского, нужно четко контролировать и белки, и углеводы, в противном случае процесс похудения будет не столь эффективен.
Казнить нельзя помиловать
Где тут поставить запятую, не подскажете?
Надо сказать, что Ньютоново яблоко на голову доктору Квасневскому не падало, к своему Оптимальному питанию он пришел не вдруг, а проводя всевозможные испытания на протяжении многих лет.
Сначала на животных, а потом и на членах собственной семьи, между прочим. Вероятно, как я понял, эта жировая диета — одна из самых проверенных на медицинском уровне диет (по крайне мере в Польше, родине диетолога). И ведь проверять-то есть что, согласитесь.
Потому что вред от такой диеты кажется очевидным.
Ура, мы худеем, да еще и молодеем!
С биохимической точки зрения процесс похудения идет: диета блокирует выработку триглицеридов в печени при потреблении более 10% жиров в рационе.
Если же происходит значительное сокращение углеводов во время приема пищи в любых продуктах (картофеле, хлебе), то организм вынужден сжигать запасы жира в тканях. Результаты, кстати, могут быть весьма приятными — до 7 кг за месяц, неплохо, правда?
Кроме того, участники эксперимента по похудению отмечают у себя многочисленные побочные положительные результаты, в частности:
Легкость, прилив энергии, бодрость, улучшение общего состояния здоровья.
Есть данные и о положительном влиянии метода при лечении даже таких тяжелых заболеваний, как депрессия, болезни Паркинсона и Альцгеймера, эпилепсии у детей.
Однако, точные механизмы функционирования диеты и ее долговременные последствия остаются не изученными.
Осторожно: вы в зоне риска!
С медицинской точки зрения такой способ выглядит ужасно:
- Он абсолютно несбалансирован, и недостаток, а то и полное отсутствие в организме тех или иных веществ, в частности, растительных белков, чревато появлением проблем со здоровьем. А нехватка углеводов вполне может обернуться тем, что телу будет не хватать энергии на переваривание всего того количества жира, что вы пытаетесь в него запихнуть.
- Он способен вызывать значительное увеличение риска атеросклероза и повышение уровня холестерина, а также общее падение работоспособности, усталость, сонливость.
Впрочем, некоторые из польских медицинских институтов проводили исследования метода Квасневского и не увидели в нем никакого вреда. А вот исследователи из Польской академии наук и еще целый ряд ученых посчитали диету вредной.
Сам доктор считает отношение к нему большинства профессионального медицинского сообщества предвзятым, а выводы ученых поспешными и основанными на ложных предпосылках, не подтвержденных никакими статистическими данными. А что думаете вы, друзья?
Что запомнить:
- Метод доктора Квасневского выглядит очень противоречиво – в нарушение всех современных тенденций и исторических предпочтений в питании человека в нем присутствует очень сильный перекос в сторону жиров.
- Если вы решитесь придерживаться данного способа – прежде не забудьте посоветоваться с вашим лечащим врачом.
Жду вашего мнения в комментариях. Я же на этом с вами прощаюсь. До новых встреч, друзья.