Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье расскажу вам о том, как есть бекон с салом и при этом худеть. Знакомьтесь, диета LCHF. Название расшифровывается как “меньше углеводов — больше жиров”.
Ее основатели — ученые из Швеции — предлагают составлять рацион таким образом, чтобы 70-75% в нем составляла высокожировая пища, 20 % — белки и только оставшиеся 5-10 % — углеводы. Считать калорий и ограничивать себя в пище при этом не надо.
Они уверяют, что именно такая система питания поможет навсегда распрощаться с лишними килограммами, добавит энергии организму, укрепит здоровье и научит жить без чувства голода. В этой статье мы с вами только познакомимся с этой диетой. В дальнейшем продолжим тему. Итак
Из прошлого в настоящее
Еще 10 лет назад любой диетолог с уверенностью сказал бы вам — “жиры — главные враги стройности!” И после этого посоветовал выбирать продукты с пометкой “обезжиренные”.
Так было до того, как шведский ученый Андреас Энфельдт с командой единомышленников решили углубиться в тему диетологии и провели ряд масштабных исследований. Сайт ученого на английском языке.
Результат произвел фурор! Они доказали, что без достаточного количества жиров организм человека полноценно функционировать не может, а вот углеводы в избытке, наоборот, наносят вред.
Хотя, если обратиться к истории, то мы увидим, что о подобные принципах питания наши предки знали и раньше. Сто лет назад американские невропатологи использовали низкоуглеводную диету с повышенным содержанием жиров для лечения припадков у больных эпилепсией.
Называлось такое питание “кето — диетой”. Она была очень строгой, требовала использования сложных формул для расчета соотношения белков, жиров и углеводов.
Шведы отменили все ограничения, вычеркнули формулы и сделали диету доступной для всех желающих. Правда, внесли одно дополнительное ограничение.
Оно касается сахара. Его запретили употреблять в любом виде, даже фруктозу — “природный” подсластитель, который содержится почти во всех фруктах.
Что можно, что нельзя
О своей системе питания диетолог Энфельдт написал целую книгу с громким названием “Революция в еде! LCHF. Диета без голода”.
В ней он представил список продуктов, разделенный на три категории. Условно назовем их “можно”, “нельзя” и “можно иногда”.
Можно:
- Сливочное и растительное масло;
- Сметану, творог, сливки высокой жирности и кисломолочные продукты, в которых есть жир;
- Все сорта мяса и птицы с кожей. А также бекон, сало и буженину;
- Рыбу (лучше всего семгу или лосось) и морепродукты;
- Яйца;
- Сыры, жирность которых составляет не менее 45% (твердые и мягкие сорта);
- Соусы и майонез (рекомендуется домашнего приготовления) без добавления сахара;
- Авокадо;
- Грибы;
- Орехи;
- Все овощи, которые растут “над землей” и не содержат крахмал (огурцы, помидоры, перцы, цветная капуста, кабачки, баклажаны, листовой салат);
- Отруби, семена чиа;
- Горький шоколад (с содержанием какао не менее 80%) и без сахара;
- Тофу и лапшу ширатаки;
- Из напитков — вода, чай и кофе без сахара.
Можно иногда:
- Ягоды и фрукты (кроме винограда и бананов);
- “Подземные” овощи — морковь, лук, картофель;
- Выпечку из безуглеводной муки (кокосовой, кунжутной, миндальной);
- Тыкву;
- Молоко и кефир.
Нельзя:
- Молочный шоколад;
- Мед;
- Хлеб и выпечку обычную;
- Рис;
- Макароны (за исключением специальных сортов, в которых понижено содержание углеводов — их изредка позволить себе можно);
- Все крупы и мюсли;
- Обезжиренные продукты;
- Напитки, содержащие сахар (газировки, соки, лимонады).
Также под запретом весь “фаст-фуд” и продукты, содержащие много искусственных добавок. Кушайте только качественные и натуральные продукты!
Согласно плану
Увидев такую схему распределения продуктов, привыкший к “классическим” методикам похудения человек, может растеряться. Специально для вас я составил план меню на неделю.
День 1
- Завтрак: Яичница с беконом, салат из огурцов, помидоров и листового салата. Немного ягод и кофе без сахара.
- Обед: Салат из морепродуктов и яиц, сырная нарезка, минеральная вода.
- Ужин: Стейк из лосося с овощами на пару, чай без сахара.
- Перекус: Грецкие орехи.
День 2
- Завтрак: Глазунья из 2х яиц, нарезка из ветчины и балыка, редис, чай с лимоном без сахара.
- Обед: Стейк из говядины, на гарнир — микс из жареной цветной капусты и капусты брокколи. Минеральная вода.
- Ужин: Свинина на гриле, салат из перцев и томатов с зеленью, зеленый чай без сахара.
- Перекус: Сыр.
День 3
- Завтрак: Яйца всмятку, салями, сыр, кофе со сливками без сахара.
- Обед: Брокколи, приготовленные на пару, хамон, тыквенное пюре, чай с молоком
- Ужин: Курица и баклажаны, приготовленные на гриле. Овощной салат, минеральная вода.
- Перекус: Горький шоколад.
День 4
- Завтрак: Омлет с сыром, салат из шпината, руколы и моцареллы. Кофе со сливками.
- Обед: Свинина в сливочном соусе, салат из помидор и красного перца. Минеральная вода.
- Ужин: Оладьи из кабачков со сметаной, копченый сыр, маринованные овощи. Зеленый чай без сахара.
- Перекус: Бекон.
День 5
- Завтрак: Сырники со сметаной, кофе со сливками.
- Обед: Куриное филе на гриле, домашний майонез, овощной салат, минеральная вода.
- Ужин: Цветная капуста, жаренная со сливочным маслом, мясная нарезка, чай с молоком.
- Перекус: Миндаль.
День 6
- Завтрак: Жареный бекон с томатами, творог со сметаной, кофе без сахара.
- Обед: Суп-пюре из кабачков и авокадо, сыр сулугуни, зеленый чай.
- Ужин: Куриная печень, тушеная в сливочном соусе. Салат из лука, сельдерея и помидор со сметаной. Чай с молоком.
- Перекус: Ягоды.
День 7
- Завтрак: Омлет с сыром, салями, овощной салат, кофе со сливками.
- Обед: Свиная шейка и сыр, приготовленные на гриле. Тушеная цветная капуста, минеральная вода.
- Ужин: Шашлык из баранины, маринованные овощи, зеленый чай.
- Перекус: Яблоко
Продукты в этой диете практически не смешиваются, готовятся самыми простыми способами. Но если вы любите экспериментировать на кухне, то следующие рецепты — специально для вас!
Чем полезны жиры я описал в своей статье на блоге по ссылке
Суп “Авокадо и кабачок”
Продукты: кабачок — 2 шт., авокадо — 1 шт., плавленый сырок — 1-2 шт., чеснок — по вкусу, кедровые орехи — по вкусу.
Как готовить: Чеснок обжарьте на растительном масле. Кабачки мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности.
Потрите на терке плавленный сырок. Положите все ингредиенты в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите до кипения и выключите огонь. Порежьте авокадо, добавьте в кастрюлю. Взбейте все блендером и добавьте орехи.
О том, как авокадо влияет на снижение веса я рассматривал уже в своих статьях не блоге. Предлагаю ознакомится с одной из них по ссылке
Бифштекс “Острая говядина”
Продукты: Вырезка из говядины — 500 гр., лук — 1 шт., соевый соус — 5 ст. ложек, острый соус “Табаско” — 2 ч. ложки, лимонный сок — 2 ст. ложки, горчица — 3 ст. ложки, перец — по вкусу, укроп — по вкусу.
Как готовить: Мелко нарежьте говядину, лук и зелень. Перемешайте все ингредиенты, отправьте в холодильник на 30 минут. Затем достаньте, слепите бифштексы и пожарьте с оливковым маслом.
Майонез “Дома лучше”
Продукты: молоко, жирностью 3,2 % — 200 мл., горчица — 3 ч. ложки, растительное масло — 300 мл., сок лимона — 2 ст. ложки, соль — по вкусу.
Как приготовить: Молоко подогрейте, смешайте с маслом и взбейте венчиком. Перелейте в блендер и еще раз взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Этот рецепт достаточно сложен в приготовлении, все зависит от качества молока и масла.
Прелесть “Диеты без голода” в том, что считать калории и контролировать объем порций не надо. Вы сами решаете когда и сколько кушать. От перееданий вас защитят натуральные жиры — они быстро насытят организм необходимыми элементами, придадут энергии, а лишние килограммы исчезнут без следа.
Предлагаем вашему вниманию отрывок из книги “Революция в еде! LCHF. Диета без голода” — скачать
Купить книгу в твердом переплете можно здесь.
Что запомнить:
- Согласно диете LCHF следует употреблять в пищу только натуральные жиры. Их источники — мясо, рыба, растительные масла, жирные молочные продукты и сыры.
- Исключить из рациона все продукты, которые содержат сахар. Снизить углеводы до минимума.
- Кушать только тогда, когда голодны и ровно столько, сколько хотите.
Друзья! Это первая статья на тему LCHF-диеты. Ожидаю, что информация нова и необычна, и должна вызвать много вопросов и споров.
Лично я не согласен с принципами этой диеты, потому что они противоречат другим масштабным исследованиям (Китайское исследование). И здесь еще стоит размышлять, обсуждать и экспериментировать.
А пока прощаюсь с вами и жду обратной связи. До встречи!