Здравствуйте! Благодаря рекламе все мы знаем, что йогурт с живыми бактериями – самый полезный и уж точно самый диетический. Однако, та же реклама скромно умалчивает, что в большинстве ярких упаковок вы найдете, в основном, кукурузный крахмал, ароматизаторы, красители, стабилизаторы и еще немало других химических элементов, мало общего имеющих со здоровым питанием.
Так где же искать настоящий диетический йогурт? Сегодня мы с вами все об этом узнаем. И сразу предупреждаю: эта статья и все рекомендации в ней — не для веганов.
Где искать натурпродукт
Вариантов тут несколько.
В магазине
Первый вариант – покупать действительно натуральную продукцию – от своих химически насыщенных собратьев она отличается:
- Составом – в них должны быть только натуральные добавки и никаких подозрительных добавок с Е-кодами.
- Качественной упаковкой и читаемой этикеткой, на которой достаточно крупным шрифтом указан весь состав.
- Сроками годности, которые при условии качественной пастеризации могут доходить до 30 суток.
Но согласитесь, далеко не всегда можно быть уверенным в качестве приобретаемой продукции. Тогда остается второй вариант –
Сделать йогурт своими руками
Вот этим приятным делом мы сегодня и займемся. И для начала –
Главный принцип приготовления
- Основа блюда – молоко. Оно может быть как коровьим, так и козьим.
- Чтобы получился йогурт, нужно, чтобы в молоко попали особые бактерии – обычно это бифидо- или лактобактерии, или их комплекс.
Берут эти бактерии из закваски – в ее качестве могут выступать
- закваски из аптеки
- капсулы с бифидобактериями (но тут потребуется приобрести опыт и сноровку, чтобы точно выверять требуемое количество и время выстаивания)
- покупной йогурт типа Активии – берите обычную, не кефирную, но помните, что многие не рекомендуют ее использовать, считая не натуральной.
- натуральный йогурт типа Греческого
- айран, мацони, мечниковскую простоквашу и другие аналогичные продукты.
Одну небольшую часть готового продукта оставляют в качестве материнской закваски – чтобы хранить ее в холодильнике и использовать в дальнейшем для приготовления следующих партий (хранится 5-7 дней, но некоторые рекомендуют разделить ее на небольшие порции по две столовых ложки, заморозить и использовать в дальнейшем, размораживая по частям).
Есть свои идеи или советы на этот счет, друзья? Я буду рад услышать их в комментариях.
Также советую вам почитать статью «Йогуртовое похудение: мифы и реальные результаты диеты»
- Чтобы продукт приготовился, он должен простоять в тепле порядка 7-12 часов (температура примерно 38-42 градуса).
- Окончательная готовность определяется по консистенции продукта – если он загустел, став похожим на густой кисель или желе, значит – блюдо готово!
Важно!
В ходе приготовления продукта помните о гигиене: стерилизуйте баночки, хорошо мойте всю посуду – кастрюли, ложки, не позволяя тем самым распространяться в молочнокислой среде вредоносным бактериям.
- В домашних условиях его можно приготовить несколькими способами:
на обычной плите
в духовке
в мультиварке
в йогуртнице
- А температуру можно поддерживать при помощи все той же духовки, термоса или самого обычного одеяла. Более современный способ — мультиварка.
Ну а теперь –
Рецепты натурального йогурта в домашних условиях
Просто и без лишних усилий –
Своими руками
Для этого рецепта не нужны никакие хитрые приспособления, вроде йогуртницы.
Возьмите
- жирное молоко – литр
- 200 г йогурта – для закваски
Если молоко непастеризованное – то вскипятите его (до 80-85 градусов) и охладите до теплого состояния. В противном случае просто подогрейте.
Влейте в него закваску, хорошо перемешайте.
Разлейте все по небольшим баночкам, накройте крышками, поставьте в теплое место (например, на батарею центрального отопления).
Спустя примерно 8-10 часов ваше диетическое блюдо готово!
В некоторых случаях рекомендуют поставить на пару часов в холодильник.
В духовке
Возьмите все те же ингредиенты и пройдите все вышеописанные стадии вплоть до того момента, когда вы разольете продукт по баночкам.
Далее поставьте баночки в горячую духовку с температурой порядка 50 градусов, продержите его там 4-5 часов. Затем выключите духовку и оставьте продукт выстаиваться до утра.
Утром уберите в холодильник.
Как приготовить обоими способами рассказывается в этом видео.
Бытовая техника для того и создана, чтобы облегчать нам быт, не так ли? Так давайте ею воспользуемся.
В мультиварке
- 1-2 литра молока
- закваска из аптеки (в зависимости от бренда флакончик рассчитан на 1-3 литра молока)
Налейте молоко в чашу, включите режим «Подогрев» (если есть режим «Йогурт», то выбирайте, конечно, его. А вообще выбор конкретного режима зависит от вашей мультиварки). Подогрейте 15 минут.
Затем добавьте закваску, перемешайте, закройте крышку.
Включите режим «Варка» и оставьте на 7 часов.
В йогуртнице
Проще, наверно, не бывает. Не нужно закутывать ни в какое одеяло, греть в духовке или идти еще на какие-то хитрости.
Возьмите
- литр молока
- 200 г закваски
Подготовьте баночки – не забудьте их простерилизовать.
В миску положите закваску, добавьте немного молока, размешайте, чтобы не было комочков.
Влейте все оставшееся молоко.
Затем разлейте его по баночкам.
Выставьте время – в среднем для такой техники это 6 часов.
И спустя 6 часов получите вкусное и полезное блюдо.
Последовательность действий можно проследить в этом видео, где автор добавляет также в рецепт фруктовый сироп, чтобы сделать продукт сладким.
Вам делать этого не обязательно – вы всегда сможете уже после добавить в готовое блюдо ту же ложку варенья или меда, и в результате у вас получится прекрасный десерт.
Что запомнить
- Натуральный йогурт – это вкусно и полезно для похудения.
- Продукт этот низкокалориен, дает длительное чувство насыщения, способствует улучшению микрофлоры кишечника и активизации обмена веществ.
- Чтобы точно знать, что вы едите действительно натуральное блюдо, научитесь готовить его сами.
- Процесс приготовления дома достаточно прост – главное, соблюдать гигиену и не нарушать технологию.
Ну а я на этом прощаюсь с вами, друзья. Делитесь своим мнением в комментариях и не забывайте подписываться на обновления. До новых встреч!