Здравствуйте, дорогие мои читатели. Сегодня в нашем меню — диетические голубцы. Мы узнаем, как приготовить их правильно, чтобы не навредить фигуре.
Голубцы – блюдо популярное и любимое в самых разных странах и народах, вариантов их существует множество, в том числе и постных, равно как рецептов диетических шашлыков или шаурмы. Итак, начнем готовить!
Главные правила
Вначале отмечу, что для приготовления диетического блюда следует отказаться от стадии обжаривания голубцов, привычной в традиционном варианте. Лишний жир, а вместе с ним и калории, нам не нужны, не так ли?
Кроме того, для стройности фигуры придется учитывать основные проблемы голубцов – жирная начинка и жирный соус. Чтобы они стали постными, продумывайте такие варианты, где и то и другое будет маложирным.
Ну а теперь посмотрим, где, как и какие голубцы можно готовить.
Вкусные рецепты
С куриной грудкой и творогом
Запекаются в духовке, где они получаются по-настоящему вкусными и низкокалорийными.
на 100 г – 56 ккал
Возьмите
- Пекинскую капусту (с ней кушанье выходит более нежным) – 8 листиков
- Куриное филе – 300 г
- Грибы – 5 шт (хорошо подойдут шампиньоны)
- Один помидор
- Творог маложирный – 2 ст.л.
- Пасту томатную – 2 ст.л.
- Чеснок – три дольки
- Зелень, соль, специи по вкусу
Филе и грибы нарезаются, смешаются с творогом, помидором, зеленью, посолите, поперчите.
У отваренных в кипятке на протяжении 2-3 минут листьев срежьте толстые прожилки.
Совет:Если не хотите возиться с отвариванием листьев, приготовьте их заранее – заморозьте свежие, а когда понадобятся — разморозьте. Только для этого способа подойдет капуста не самых поздних сортов, иначе листья будут жесткие.
Другой вариант – отправить кочан в мультиварку на 5-10 минут.
Начинку заверните, уложите в форму, которую предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла.
Далее готовим соус: берем томатную пасту, измельчаем чеснок и мелко нарезаем зелень, все смешиваем с парой ложек воды. Обмазываем этим соусом каждый голубец.
Отправляем наше блюдо в горячую духовку на 40-50 минут.
Все то же самое можно готовить в мультиварке, выставляя сначала режим «выпечка», а потом «тушение» – «выпечка» доводит блюдо до кипения, а «тушение» готовит его до полной готовности.
С пекинской капустой без риса
Состав продукта:
- Куриное или другое филе (из постного мяса) – 500-600 г
- Капуста пекинская
- Морковь – 3-4 шт среднего размера
- Один болгарский перец
- Шампиньоны – 3-4 шт
- 150-200 г шпината
- Лук, зелень, приправы – по вкусу
- Томатный сок – 600 г
- Капусту (150-200 г), филе мелко режем.
Морковь натираем на терке.
Шпинат и другую зелень также мелко нарезаем.
Все хорошо перемешиваем, добавляем по вкусу специи.
Готовим кочан – отвариваем или ставим в мультиварку.
Заворачиваем в конвертики нашу начинку, выкладываем в капусту Можно переложить слои нарезанными перцем, морковью, грибами и зеленью, а также капустой.
Заливаем все томатным соком и тушим 15-20 минут.
Пошагово рецепт расписан в этом кулинарном видео
Ленивые голубцы
Калорийность – около 110 ккал на 100 г
Это когда лень возиться с капустой, но голубцов очень хочется. А может, кто-то просто не любит ее в вареном виде.
Впрочем, иногда она все же остается, но служит своего рода салатом (согласитесь, голубцы – своего рода «комплексный обед», здесь и мясо есть, и гарнир в виде риса или другой крупы и салат, роль которого играют овощи).
Итак, берем
- Фарш из филе куриной грудки – 350 г
- 1/5 от среднего по размеру кочана, примерно 100-130 г
- 70 г риса
- одно яйцо (можно обойтись без него)
- маложирную сметану – 100 г (можно заменить парой столовых ложек томатной пасты)
- консервированные в собственном соку или свежие помидоры – 300 г
- Укроп, петрушка – по вкусу
Рис поставьте вариться, залив его водой выше на 1,5 см. Варить, пока вода не сравняется с рисом.
Капусту тем временем мелко нарезаем.
Смешиваем с фаршем, рисом, яйцом. Солим.
Далее лепим котлетки и складываем их в форму для выпекания.
Теперь приготовьте соус: смешайте (можно в блендере) томаты и сметану, добавьте зелень, соль.
Залейте этим соусом голубцы, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.
Без мяса
В качестве начинки могут быть самые разные продукты, чаще всего это рис, грибы, различные овощи, крупы (геркулес, пшено), а порой и такие непривычные, как сыр и творог (как частично было в приведенном выше рецепте).
С рисом
Потребуются:
- Рис – 500 г
- 2-3 столовых ложки томатной пасты или 0,5 л томатного сока
- Репчатый лук – 1-2 шт
- Морковь – 3 средних по размеру
- Один сладкий перец
- Капуста – 8-10 больших листов
Рис заливаем водой и ставим набухать.
Пока он стоит, капустные листья отвариваем в кипятке 2-3 минуты.
Лук и морковь пассируем на медленном огне, добавляем к ним мелко нарезанные серединку кочана и перец. Все тушим, добавляем немного воды и специи по вкусу, зелень.
Добавляем туда же рис, с которого предварительно сливаем воду. Процесс длится минут 10-15 при периодическом помешивании.
Получившуюся начинку выкладываем на листья, заворачиваем конвертики.
Делаем соус из томатной пасты и воды, либо просто заливаем наши голубцы томатным соком, можно придать остроты каким-либо соусом.
Блюдо готовится в духовке полчаса.
С творогом и сыром
Еще один рецепт без мяса, а к тому же еще и без риса, необычный, который, думаю, многим придется по вкусу.
Ингредиентами являются:
- 400 г творога низкой жирности
- 100 г сыра сулугуни
- 8 листьев капусты
- 100 г сметаны
- 1 столовая ложка крахмала без верха
- чеснок, соль, перец, зелень – по вашему желанию.
Листья стандартно отвариваем пару минут в кипятке, срезаем самую твердую, плотную часть.
Готовим начинку. Отрезаем примерно 80 г от сырного кусочка, трем на терке, перемешиваем с творогом, приправами, красным жгучим перцем (говорят, отличное сочетание с творогом).
Формируем голубцы, складываем их в кастрюлю.
Теперь делаем соус. Сметану разводим с примерно стаканом воды, смешиваем со специями и травами по собственному выбору, а также с крахмалом. Его предварительно замачиваем в воде и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем все это в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до того момента, пока капуста не будет готова (пробуем, чтобы стала мягкой).
Когда блюдо будет готово, можно посыпать его натертым на терке оставшимся сыром. После чего накройте крышкой и подождите, пока сыр расплавится.
Приятного аппетита!
Что запомнить
Как видно, рецептов и правда много, все они разные и вкусные. Буду рад узнать от вас о других вариантах приготовления, делитесь ими в комментариях, а пока подведем итоги:
- Чтобы блюдо было низкокалорийным, продуманно подбирайте продукты – откажитесь от жирного мяса (а лучше вообще от мяса), заменяйте его овощами, крупами.
- Голубцы не нужно обжаривать – выбирайте такие варианты, как тушение, запекание.
- Уделите внимание соусу – томатный сок гораздо лучше жирной сметаны.
На этом я прощаюсь с вами, до новых встреч!